Bij pasta carbonara past een droge witte wijn met stevige zuurgraad het best, zoals Frascati Superiore, Pinot Grigio of Verdicchio. Een lichte rode Barbera kan ook.
Bij kalfszwezerik kies je het beste voor een witte Bourgogne (Meursault, Saint-Aubin) of een lichte Pinot Noir. Zware rode wijnen overstemmen de delicate smaak volledig.
