Bij gerookte forel kies je het best voor een Pinot Gris uit de Elzas, een droge Riesling of Chablis. Deze wijnen balanceren de rookintensiteit en het vette visvlees.
Bij porchetta past zowel een rode Chianti Classico als een frisse witte Vermentino uitstekend. De beste keuze hangt af van de gelegenheid en serveertemperatuur.
